Формат бизнеса
Готовый арендованный пищевой объект 320 м². Короткорезаные сухие макароны из покупной макаронной крупки твёрдой пшеницы и питьевой воды. Три формы в пакетах 500 г, одна непрерывная линия с прессом, конвейерной сушкой и стабилизацией. Смена 8 часов, 20 условных рабочих дней. Собственный помол, яйца, начинки, свежая паста, безглютеновые обещания, своя розница и собственный грузовик не включены.
Помещение и капитал
Аренда готового пищевого объекта 320 м² — 160 000 ₽/месяц, возвратный депозит 320 000 ₽. Производственный зал 130 м², сырьё 50, упаковка 30, готовый товар 65, санитарные и бытовые зоны 45. Подтверждённые 380 В, не менее 120 кВт согласованной мощности, вода, канализация и вентиляция — условия выбора объекта. Покупка здания, капитальная реконструкция и внешние сети не оплачиваются этой сметой.
Капитал 15 000 000 ₽; фактический старт 11 220 000 ₽; деньги после открытия 3 780 000 ₽. Минимум свободных денег 2 247 149 ₽. NPV20% до финансирования 3 315 324 ₽. Устойчивое покрытие старта / капитала 29 / 38 месяцев. Это прогноз при заданных вводных.
Расчётная экономика
| Год | Выручка без НДС ₽ | После труда и налогов ₽ |
|---|---|---|
| 2027 | 42 705 979 | 4 171 507 |
| 2028 | 44 915 155 | 3 449 351 |
| 2029 | 47 160 913 | 3 622 949 |
| 2030 | 49 518 958 | 3 939 255 |
| 2031 | 51 994 906 | 4 387 478 |
Вход выход и ограничения
База задаёт влажность крупки 14%, влажность сухого продукта 13% и потери подготовки 2% от массы продукта одинаковой конечной влажности. Для одной попытки пакета 500 г сначала получают расчётную массу до потерь:0,5 /0,98 =0,5102 кг. Сухое вещество в этой массе равно 0,5102 ×0,87 =0,4439 кг. При влажности крупки 14% ей соответствует 0,4439 /0,86 =0,5161 кг исходной крупки.
Воды добавляется 25% массы крупки, то есть около 0,1290 кг на попытку. Из суммарного входа около 0,6452 кг получаются 0,5000 кг продукта перед браком фасовки,0,0102 кг подготовительных потерь и около 0,1350 кг испарившейся воды. Это согласованная бюджетная схема, а не технологическая карта установленного процесса. В реальности распределение потерь, влажность отходов и режим подтверждает технолог на пробной партии.
Брак фасовки 1% уменьшает число годных пакетов после оплаты сырья и упаковки. Он не является ещё одним процентом испарения. В Excel масса годных пакетов и брака складывается в массу перед фасовкой, а вход крупки с водой равен продукту, подготовительным потерям и испарению. Изменение влажности пересчитывает расход крупки, загрузку пресса и деньги, поэтому эти вводные нельзя менять только в тексте.
| На одну попытку 500 г | База кг |
|---|---|
| Крупка влажностью 14% | 0,5161 |
| Добавлено воды | 0,1290 |
| Продукт перед браком фасовки | 0,5000 |
| Подготовительные потери | 0,0102 |
| Испарение воды | 0,1350 |
В выбранном формате используется конвейерная сушка и последующая стабилизация, составляющие единый установленный маршрут с прессом. Открытая документация ТЕКО описывает подобную непрерывную технологию. Бюджетная производительность сушильного участка 200 кг сухого продукта в час относится к массе до подготовительных потерь. Для проверки используются собственные нормы выбранной крупки и формы.
Производитель описывает технологические режимы своего оборудования. Эти сведения не являются готовым режимом безопасности и срока годности нового продукта. Технолог подтверждает температуру, влажность, длительность, равномерность и критерий выпуска на конкретной комплектации. Досушивание нельзя заменять ожиданием в незащищённом помещении. Охлаждение и стабилизация должны обеспечивать пригодность к герметичной упаковке.
Модель сопоставляет часы пресса, сушки и фасовки раздельно. Увеличение скорости пресса не увеличивает выпуск, если ограничением остаётся сушка. Автоматизированная непрерывная линия не предполагает бесплатную ночную смену: расчётный маршрут укладывается в оплаченные часы. Партии завершают до закрытия месяца; длительная незавершённая сушка потребует отдельного помесячного баланса НЗП. Нельзя применять эту книгу к шкафной технологии с суточными циклами без пересчёта.
| Участок | Единица ограничения |
|---|---|
| Пресс | Часы по влажной массе |
| Сушка | Часы по сухому выходу до потерь |
| Стабилизация | Часть комплектного непрерывного маршрута |
| Фасовка | Попытки пакетов в минуту |
| Остановка участка | Ограничение всей программы |
До запуска
Отпускные цены 110/105/115 ₽ за 500 г с возможным НДС — гипотеза продаж независимого бренда. Это 220/210/230 ₽/кг, а не цена массового развесного продукта. Крупка дурум 75 ₽/кг доставленная и линия 6,8 млн ₽ — плановые бюджеты, не коммерческие предложения. Цена 114 ₽/кг цельнозерновой муки АлтайКрупы относится к другому помолу и фасовке и не подтверждает 75 ₽. Паспорт ТЕКО подтверждает существование технологии, а не цену сметы. До покупки нужны спецификация крупки, пробная выработка, предложение комплектной линии и оплаченные повторные заказы.
Готовые решения
Бизнес-план и финансовая модель — 3 000 ₽
Финансовая модель отдельно — 1 500 ₽