Формат бизнеса
Малый односменный цех в готовом пищевом помещении 190 м² выпускает три вида рубленых замороженных полуфабрикатов из говядины и свинины: котлеты, тефтели с рисом и фрикадельки. Расчётная товарная единица — пакет 1 кг. Продукция требует тепловой обработки до готовности. Продаётся B2B местным магазинам и предприятиям питания. Пельмени, тестовая линия, блины, молочная продукция, мясо птицы, убой, собственный магазин, доставка населению и СТМ крупных сетей не включены. Это узкий односменный формат; опубликованный общий цех полуфабрикатов 9915 с двумя сменами и широким ассортиментом сохраняется отдельно.
Помещение и капитал
Готовое пищевое помещение 190 м² с технологическим разделением приёмки сырья обработки формования упаковки заморозки и экспедиции. Аренда 130 000 ₽/месяц, депозит 260 000 ₽. Перед арендой подтверждают воду канализацию вентиляцию электрическую мощность поточность и пригодность объекта. Земля здание внешние сети и капитальная реконструкция не входят.
Капитал 8 000 000 ₽; фактический старт 5 710 000 ₽; деньги после открытия 2 290 000 ₽. Минимум свободных денег 801 137 ₽. NPV20% до финансирования 7 451 910 ₽. Устойчивое покрытие старта / капитала 18 / 23 месяцев. Это прогноз при заданных вводных.
Расчётная экономика
| Год | Выручка без НДС ₽ | После труда и налогов ₽ |
|---|---|---|
| 2027 | 35 866 036 | 4 349 994 |
| 2028 | 38 916 000 | 4 020 695 |
| 2029 | 40 861 800 | 4 237 988 |
| 2030 | 42 904 890 | 4 632 167 |
| 2031 | 45 050 135 | 5 095 194 |
Операционные ограничения
Финансовый лимит составляет 300 кг годного выпуска за рабочий день до технического резерва. При доступности 85% и двадцати днях расчётный предел составляет 5 100 кг в месяц. Это условие, которое нужно подтвердить на конкретной камере, изделии и температуре сырья.
Паспортная загрузка тележек не равна фактическому годному выпуску за смену. Важны толщина продукта, размещение, начальная температура, длительность цикла, разгрузка, оттайка и санитарная обработка. Подрядчик должен подтвердить режим под выбранные изделия, а не только объём камеры.
Модель ограничивает годный выпуск общим ресурсом заморозки и каждой трудовой ролью. Увеличение формования без достаточного холода не создаёт дополнительную продажу. Если подтверждённая производительность меньше бюджета, уменьшают этот параметр и повторно оценивают денежную достаточность всего проекта.
Что проверить до запуска
Целевые B2B цены 720 / 690 / 760 ₽ за пакет 1 кг — гипотеза премиальной рецептуры. Открытые производители предлагают широкий ассортимент и часто выдают цену по запросу; спрос и наш прайс ими не подтверждены. Калькуляция использует бюджетные цены говядины 500 ₽/кг, свинины 320 ₽/кг и других ингредиентов, указанные на Параметрах. Письменные предложения поставщиков отсутствуют. Перед инвестициями нужны три сопоставимых предложения по сырью и оборудованию, пробные партии, испытания и оплаченные поставки по целевой цене. Массовая доля мяса и категория определяются реальной рецептурой и документами, а не названием модели.
Готовые решения
Бизнес-план и финансовая модель — 3 000 ₽
Финансовая модель отдельно — 1 500 ₽