Формат бизнеса
Готовый арендованный пищевой объект 160 м². Закупка готовых пищевых сушёных резаных моркови, лука и сладкого перца у российских поставщиков. Входной контроль, весовое составление рецептуры, бережное смешивание небольших партий и фасовка 100 г для приготовления блюд. Смесь требует кулинарной обработки. Собственная сушка свежих овощей, мгновенные супы, соль, бульоны, мясные и молочные компоненты, самостоятельная ароматизация и розничный магазин исключены.
Показатели месяца в паспорте — первый год, разделённый на 12. Выручка без НДС; результат после всего оплаченного труда и налогов. Расходы включают полную экономическую нагрузку, в том числе амортизацию; денежные платежи показаны отдельно в модели.
Помещение и капитал
Аренда готового объекта 160 м² за 80,000 ₽/месяц, депозит два месяца. Приёмка и сырьё занимают около 30% площади, технологическая зона 30%, фасовка и упаковка 20%, готовый товар и санитарные зоны 20%. Назначение, потоки, мощности и пригодность подтверждают до аренды. Покупка здания, капитальная реконструкция и внешние сети исключены.
Капитал 6 500 000 ₽; фактический старт 3 910 000 ₽; деньги после открытия 2 590 000 ₽. Минимум свободных денег 1 490 668 ₽. NPV20% до финансирования 40 797 133 ₽. Устойчивое покрытие старта / капитала 7 / 9 месяцев. Это прогноз при заданных вводных.
Расчётная экономика
| Год | Выручка без НДС ₽ | После труда и налогов ₽ |
|---|---|---|
| 2027 | 51 052 762 | 12 958 850 |
| 2028 | 57 868 230 | 13 995 617 |
| 2029 | 60 761 642 | 14 669 702 |
| 2030 | 63 799 724 | 15 469 510 |
| 2031 | 66 989 710 | 16 553 090 |
Вход выход и ограничения
Состав задан долями готовой пищевой массы. На попытку пакета вход каждого ингредиента равен массе нетто, умноженной на его долю и разделённой на индивидуальный выход и остаток после дополнительной подготовительной убыли. Выход K250:K252 и убыль F60 являются разными вводными. Это позволяет не сушить масло вместе с хлебом и не назначать одинаковую усушку всем видам орехов.
Дополнительная убыль составляет 1%, брак упаковки 1% попыток. Брак округляется до целого пакета и уже потребляет сырьё, упаковку, труд и энергию. Вход равен совокупной убыли, пищевой массе годных пакетов и браку. Отдельный химический баланс воды и продажа отходов не включены.
Сумма долей каждой позиции должна давать 100%. Удалённый ингредиент или выход не превращается в бесплатный ресурс. Фактические нормы получают взвешиванием одной партии до и после полного маршрута. Значения в таблице показывают вход на одну попытку до брака.
| Позиция | Морковь сушёная | Лук сушёный | Перец сладкий сушёный резаный |
|---|---|---|---|
| Овощная смесь классическая 100 г | 0.045455 | 0.045455 | 0.010101 |
| Овощная смесь с перцем 100 г | 0.030303 | 0.030303 | 0.040404 |
| Овощная смесь морковная 100 г | 0.055556 | 0.025253 | 0.020202 |
Первичный пакет заложен по 4.5 ₽, этикетка, печать и резерв кода по 1.2 ₽ на попытку. Короб стоит 30 ₽ и содержит 40 пакетов. Кодовый бюджет не является заявлением единого официального тарифа. В зависимости от классификации часть затрат относится к обычной этикетке.
Материал пакета выбирают по массе, геометрии, влагопереносу, жирности и условиям хранения. Видимый шов не доказывает герметичность на всём сроке. На приёмке проверяют документы на пищевой контакт и совместимость с запайщиком. Для хрупкого либо липкого продукта испытание упаковочной линии проводят с реальным сырьём.
Контроль массы и пригодность пакета предшествуют выпуску. Общая доля брака в модели является бюджетом, а не допустимым уровнем безопасности. На производстве отдельно фиксируют недовес, дефект шва, испорченную этикетку и механическое повреждение.
| Элемент | На попытку |
|---|---|
| Первичный пакет | 1 шт |
| Печать и этикетка | 1 комплект |
| Транспортный короб | 1/40 шт |
| Брак | Расход всех использованных ресурсов |
До запуска
Сушёные морковь 450, лук 260 и сладкий перец 900 ₽/кг доставленные, отпускные 110/135/120 ₽ за 100 г с возможным НДС — самостоятельные бюджетные гипотезы. Поставщик подтверждает фракцию, влажность и допустимость прямой фасовки. ТЕКО показывает отдельную схему многокомпонентного дозирования; она не доказывает однородность бюджетного смесителя проекта. Смета 1,8 млн ₽ на смешивание и фасовку требует опытной проверки сегрегации. Самостоятельная промышленная сушка свежих овощей в расчёт не перенесена.
Готовые решения
Бизнес-план и финансовая модель — 3 000 ₽
Финансовая модель отдельно — 1 500 ₽
Практический разбор
Смеси сушёных овощей: рецептура расслоение фасовка и экономика