Формат бизнеса
Готовый арендованный пищевой объект 200 м² с действующим разрешённым газоснабжением и пригодным дымоудалением. Газовый ростер с загрузкой до 15 кг зелёного зерна, охлаждение, удаление камней, весовая фасовка и запайка готовых пакетов с клапаном по 250 г. Три моносорта: Бразилия арабика, Уганда арабика и Вьетнам робуста. Помол, купажи, дрипы, собственный импорт, кофейня, собственная розница и новый газопровод исключены.
Помещение и капитал
Аренда 200 м² за 110 000 ₽/месяц, депозит 220 000 ₽. Приёмка и зелёное зерно 45 м², обжарка и охлаждение 55, фасовка 35, упаковка 15, готовый товар 25, санитарные и бытовые зоны 25. Применимость газа, дымохода, выбросов, противопожарных решений и мощности подтверждается до аренды; смета локального оснащения не оплачивает внешние сети или капитальный дожигатель.
Капитал 11 500 000 ₽; фактический старт 8 170 000 ₽; деньги после открытия 3 330 000 ₽. Минимум свободных денег 978 611 ₽. NPV20% до финансирования 15 952 909 ₽. Устойчивое покрытие старта / капитала 17 / 22 месяцев. Это прогноз при заданных вводных.
Расчётная экономика
| Год | Выручка без НДС ₽ | После труда и налогов ₽ |
|---|---|---|
| 2027 | 77 220 228 | 7 463 360 |
| 2028 | 85 385 120 | 7 461 286 |
| 2029 | 89 654 376 | 7 832 602 |
| 2030 | 94 137 095 | 8 288 201 |
| 2031 | 98 843 950 | 9 096 747 |
Вход выход и ограничения
На одну попытку пакета 250 г при убыли 16% требуется 0,297619 кг зелёного зерна. Разница 0,047619 кг относится к убыли обжарки и подготовке. Это бюджетная норма, а не паспортная характеристика ростера. Её измеряют на собственном лоте и режиме. В модели не разложены отдельно влага, шелуха и иные составляющие потери.
Брак фасовки 1% применяется после подготовительной потери и округляется в целые пакеты. Каждый негодный пакет уже потребил сырьё, первичную упаковку, печать, энергию и труд. Сумма входной массы равна подготовительной убыли, содержимому годных пакетов и браку. Продажа отходов и восстановление брака не включены.
Расходная матрица пересчитывается по массе нетто, потерям и долям состава. Каждая строка состава должна давать 100%; удалённая доля не считается нулём без проверки. Модель допускает пересчёт гипотезы состава, но внедрение купажа выходит за описанный процесс и требует новой технологической карты. Нельзя считать пакетную массу одновременно сырьём и готовым выходом.
| Показатель | База |
|---|---|
| Нетто кг | 0.25 |
| Потери подготовки | 16% |
| Сырьё на попытку кг | 0.297619 |
| Брак упаковки | 1% с округлением |
Кофе дозируют по массе в готовый барьерный пакет с дегазационным клапаном, затем запаивают. Клапан и материал пакета подбирают по процессу и сроку хранения; сам факт наличия клапана не подтверждает сохранность продукта. В базе нет помола и защитной газовой среды. Их добавление меняет оборудование, срок, труд и затраты.
Плановый первичный пакет стоит 12 ₽, бюджет кода с этикеткой и печатью 1,2 ₽. Один транспортный короб стоит 35 ₽ и рассчитан на 20 пакетов. В расходной норме короб учитывается долей; отдельная логистика неполных коробов и склад упаковки уточняются при реальной комплектации.
Нетто, шов, внешний вид, идентификатор и сообщение о вводе проверяют до выпуска. Количество годных пакетов не может превышать пригодные упаковки и нанесённые коды. У модели брак отражён общей долей; на производстве причины брака фиксируют раздельно, чтобы не покупать новую линию из за дефекта пакета или неверной настройки принтера.
| Элемент | Норма на попытку |
|---|---|
| Первичный пакет | 1 шт |
| Код и печать | 1 условный комплект |
| Транспортный короб | 1/20 |
| Годный выпуск | После брака и контроля |
До запуска
Отпускные 500/480/360 ₽ за 250 г включают возможный НДС и являются целевыми гипотезами небольшого бренда. Они выше видимого прайса Red Berry 401 ₽ за 250 г Brazil Santos; большие оптовые партии там дешевле. Это риск цены, а не доказанная премия. Зелёное зерно 1100/1050/750 ₽/кг с доставкой — самостоятельный рублёвый бюджет; USD цены ЛенКофе 10,30/9,60/6,10 от 600 кг не пересчитаны по вымышленному курсу. Закупки проекта дробные через местного поставщика без применения указанного MOQ; договор и его цена требуют проверки. Ростер 4 млн ₽ и газ 0,12 м³/кг по 12 ₽ — бюджеты. Спрос, усушка 16%, цена, партия и расход подтверждаются оплаченной пробой.
Готовые решения
Бизнес-план и финансовая модель — 3 000 ₽
Финансовая модель отдельно — 1 500 ₽