Формат бизнеса
Готовый арендованный пищевой объект 240 м². Закупка пищевого ягодного пюре с подтверждёнными условиями хранения, смешивание с сахаром и специфицированным пектином, уваривание, горячий розлив в новую стеклянную банку 370 г, укупорка, пастеризация и контролируемое охлаждение. Три позиции: клубника, чёрная смородина и вишня. Переработка немытых ягод, детское питание, пониженное содержание сахара, домашнее консервирование и собственный магазин исключены.
Помещение и капитал
Готовый арендованный пищевой объект 240 м²; аренда 110,000 ₽/месяц, депозит два месяца. До договора подтверждают назначение, мощность, вентиляцию, воду, канализацию и разделение потоков. Капитальная реконструкция, покупка объекта и внешние сети не включены.
Капитал 10 500 000 ₽; фактический старт 7 970 000 ₽; минимум свободных денег 657 987 ₽. NPV20% до финансирования 3 914 959 ₽. Устойчивое покрытие старта / капитала 25 / 30 месяцев. Прогноз зависит от вводных.
Расчётная экономика
| Год | Выручка без НДС ₽ | После труда и налогов ₽ |
|---|---|---|
| 2027 | 44 589 070 | 3 587 399 |
| 2028 | 50 100 000 | 3 921 183 |
| 2029 | 52 605 000 | 4 111 060 |
| 2030 | 55 235 250 | 4 392 876 |
| 2031 | 57 997 013 | 4 916 653 |
Месячные показатели паспорта — первый год /12. Выручка без НДС, результат после всех расходов и оплаченного труда. Это прогноз, который меняется вместе с вводными.
Технология и проверка норм
Рецептура включает 56% ягодного пюре, 43,5% сахара и 0,5% пектина с регулятором кислотности по спецификации. Эти доли относятся к входящей массе до уваривания. В бюджете выход составляет 85%; потери относятся к удаляемой воде и технологическим остаткам, а не к равномерной химической утрате сахара. Для контроля каждой партии измеряют pH, растворимые сухие вещества, фактическую массу и герметичность. Режим пастеризации, температуру розлива и срок годности утверждает технолог по валидации конкретной рецептуры, банки и крышки; универсальный безопасный режим в этом плане не назначается.
Пюре 220/250/270 ₽/кг доставленное, новая банка с крышкой 31 ₽ и отпускные 200/210/220 ₽ за 370 г с возможным НДС — открытые плановые гипотезы, которые заменяют предложениями на конкретный заказ. Каталог производителя Котловар подтверждает наличие котлов 200 л и стартовую цену 245 тысяч ₽, но не комплект наших двух узлов, загрузку 180 кг и цикл 3 часа. Бюджет 1,5 млн ₽ включает два подобранных узла с оснащением и вводом. Ещё 1,6 млн ₽ предусмотрено на пастеризацию: включать её в цену одного котла нельзя.
Готовые решения
Бизнес-план и Excel — 3 000 ₽ · Excel отдельно — 1 500 ₽